242 habitants, quelques maisons en pierre, des forêts qui mangent l’horizon : c’est dans ce genre d’endroit, près d’Épinal, que Laurent Mariotte a grandi et que sa famille a cultivé la terre pendant des générations. Loin des plateaux de TF1, ce village vosgien presque confidentiel abrite encore la ferme familiale qu’il a héritée et qu’il refuse, par conviction autant que par affection, de laisser partir.
Une ferme vosgienne transmise de père en fils
Prairies généreuses, vieux murs de pierre couverts de mousse, odeur de bois mouillé après la pluie : le décor vosgien colle parfaitement à l’image qu’on se fait d’une enfance paysanne authentique. Laurent Mariotte y a vécu une jeunesse marquée par le rythme agricole, entre levers tôt et travaux aux champs. Il le raconte sans nostalgie feinte au Parisien : enfant, il emmenait les vaches au pré le soir venu.
Son père, paysan, est mort quand il n’avait que 2 ans. Sa mère, aide-soignante, ses grands-parents et ses six oncles l’ont élevé. Cette ferme porte donc bien plus qu’une adresse : elle concentre plusieurs générations d’une même famille attachée à la terre vosgienne.
- Un paysage typique entre forêts denses et prairies ouvertes
- Des maisons anciennes qui racontent une architecture rurale préservée
- Un village de 242 habitants, resté à l’écart de l’urbanisation
- Une propriété transmise sur plusieurs générations, sans rupture
Le goût des saisons, une leçon apprise jeune
Ce qui frappe dans les souvenirs de Mariotte, c’est la précision des détails. Il décrit un potager clos, abordable à clé, un vrai jardin d’Éden du légume selon ses propres mots, peuplé de pommes de terre, de poiriers, de rhubarbe et de ruches. Le village fonctionnait presque en circuit fermé, avec un boulanger quotidien, un boucher deux fois par semaine, un poissonnier le vendredi. Il y avait même une banque ambulante.
Ses grands-parents lui ont transmis trois choses fondamentales :
- Le respect des produits de saison et leur goût franc, non corrigé
- Une vision de l’agriculture à échelle humaine, loin de l’industriel
- Une cuisine basique, directe, sans chichi ni technique spectaculaire
Aujourd’hui, il perpétue cet héritage dans son propre jardin, cultivant fruits et légumes avec la même logique que celle apprise jadis dans les Vosges.
Pays basque : l’autre terrain de ressourcement de Mariotte
Quand les Vosges ne suffisent pas à recharger les batteries, Laurent Mariotte file vers Bidart, petit village collé à Biarritz. Il apprécie particulièrement l’énergie de l’Atlantique, le rythme particulier du Pays basque et une gastronomie parmi les plus solides de France. Il y retrouve de vieux amis, loin des agendas surchargés.
Franchement, le parcours de Mariotte illustre quelque chose d’assez rare : un animateur culinaire dont la cohérence entre discours et vie privée tient vraiment la route. Les Vosges d’abord, le Pays basque ensuite. Deux territoires, une seule philosophie : manger juste, vivre simplement, et surtout savoir d’où l’on vient.
